Lófej torta

Egy kakaós piskótalap van betöltve mascarpone-s narancshabbal, ami a következőképpen készült:

0,5 l tejszint felverek habbá, félreteszem, és addig 3 tojássárgáját habosra kavarok 20 dkg cukorral, majd vizgőz felett megfőzöm, a végén beleteszek 2 kk előre beáztatott zselatint. Leveszem a gőzről, belekavarok 20 dkg mascarpone-t, belereszelek 2 narancs héját, és beleöntök 0,5 dl narancslikőrt, vagy szörpöt. Óvatosan beleforgatom a tejszinhabba, és belevágok 1 narancs hámozott hártyátlan húsát.

Betöltöm a piskótát, és pár órát hagyom dermedni.

Sablon alapján kivágtam a lófejet, és a szemét, arcizmait, orrlukát kekszmasszával formáztam, habbal bekentem, majd fondanttal boritottam.